化学/ポリフェノール
提供: 広島大学デジタル博物館
ナビゲーションに移動検索に移動ポリフェノール Polyphenol(s)
- 植物が合成する化学物質の総称で，カテキンやアントシアニンなどが含まれる．苦味や色素の成分である．
- 抗酸化作用がある．
- ポリフェノールが多く含まれる食品としては，緑茶（カテキン）やアントシアニン（ブルーベリー），チョコレート，赤ワイン，プルーン，ルイボスティーなどがあげられる．
- 一般に体の健康維持に役立つ成分とされるが，ポリフェノールの大量接種の影響が疑われる症例も報告されている．
