化学/ポリフェノール
提供: 広島大学デジタル博物館
ナビゲーションに移動検索に移動ポリフェノール Polyphenol(s)
- 植物が合成する化学物質の総称で,カテキンやアントシアニンなどが含まれる.苦味や色素の成分である.
- 抗酸化作用がある.
- ポリフェノールが多く含まれる食品としては,緑茶(カテキン)やアントシアニン(ブルーベリー),チョコレート,赤ワイン,プルーン,ルイボスティーなどがあげられる.
- 一般に体の健康維持に役立つ成分とされるが,ポリフェノールの大量接種の影響が疑われる症例も報告されている.